白酒作為食品的一種，它的生產(chǎn)廠家也是比較嚴(yán)格的，畢竟入口的東西質(zhì)量馬虎不得。那么，有些朋友就會(huì)問了，白酒廠需要無菌車間么？

白酒廠的是專門用來生產(chǎn)白酒的工廠，工廠在選址方面有一定的要求，一般應(yīng)選地勢(shì)高，水源充足，供水方便，無有毒有害氣體、煙霧、粉塵、放射性物質(zhì)污染的地區(qū)。廠區(qū)道路、場(chǎng)地、應(yīng)用硬質(zhì)材料鋪設(shè)，平坦無積水、不起塵。廠區(qū)內(nèi)的暴露地面應(yīng)進(jìn)行綠化、美化。鍋爐煙囪應(yīng)設(shè)在常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。由于白酒有很多道生產(chǎn)工序，所以也是會(huì)設(shè)置多個(gè)生產(chǎn)車間，不同的生產(chǎn)車間生產(chǎn)要求是不一樣的。有些生產(chǎn)車間可能對(duì)于環(huán)境的要求不高，有些生產(chǎn)車間對(duì)于環(huán)境的要求就比較高。

所以問白酒廠需要無菌車間嗎？事實(shí)上有些車間需要，有些車間不需要。像白酒廠一般需要有微生物培養(yǎng)車間，這種車間是無菌車間。這種車間的設(shè)計(jì)與設(shè)施必須符合無菌操作的工藝技術(shù)要求。正規(guī)酒廠的灌裝車間也是無菌車間，一般是需要十萬級(jí)潔凈度等級(jí)的無菌車間，這種車間需要進(jìn)行專門的設(shè)計(jì)裝修，使用合理的材料和設(shè)備對(duì)車間進(jìn)行裝修，直至車間的標(biāo)準(zhǔn)能達(dá)到無菌的要求。一般酒廠灌裝無菌車間裝修的時(shí)候通常會(huì)使用彩鋼板材料作為車間的吊頂和圍護(hù)結(jié)構(gòu)，而地面多使用環(huán)氧樹脂自流坪地面或PVC地板。車間內(nèi)安裝的門窗需選用嚴(yán)密性良好的金屬門窗。無菌車間裝修完畢后，需使車間內(nèi)的塵埃粒子數(shù)量、微生物數(shù)量、溫濕度等數(shù)據(jù)都要控制在合理的范圍內(nèi)。另外還需給這種車間配備風(fēng)淋室、傳遞窗等配套設(shè)施，主要是對(duì)進(jìn)入車間的人員、物料等進(jìn)行凈化措施，這樣可以有效地防止人員將外界的污染帶入無菌車間對(duì)無菌車間造成污染。

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