根據(jù)《食品生產許可審查通則》規(guī)范，可知烘焙食品車間的潔凈度等級需達到10萬級的潔凈度等級，生產車間內需要保持無塵、無菌的狀態(tài)。烘焙食品無菌生產車間設計裝修是怎樣的呢？

我們知道要想保證烘焙食品的質量，需要在很多地方下功夫，比方說保證原材料的質量、合理的配方、嚴格的操作管理、良好的生產環(huán)境等等，而良好的生產環(huán)境就是所謂的潔凈室系統(tǒng)，是保證食品質量的重要措施。這就要求烘焙食品建立專業(yè)的10萬級無菌生產車間，讓食品在一個良好的無塵無菌的生產環(huán)境生產制造，這樣可以有效地保證烘焙食品在生產過程中避免不良環(huán)境造成的產品變質、保質期變短等現(xiàn)象。

10萬級烘焙食品無菌生產車間的設計裝修參數(shù)有：1、塵埃粒子數(shù)量要求：大于或等于0.5微米的粒子數(shù)不得超過3500000個，大于或等于5微米的粒子數(shù)需要控制在20000個以內。2、微生物數(shù)量要求：浮游菌數(shù)不得超過500個每立方米，沉降菌數(shù)不得超過10個每培養(yǎng)皿。3、壓差：相同潔凈度等級的潔凈室壓差保持一致，對于不同潔凈等級的相鄰潔凈室之間壓差要≥5Pa，潔凈室與非潔凈室之間要≥10Pa。4、溫濕度：如果沒有特殊要求，以人員穿著潔凈工作服感覺舒適為宜，溫度一般控制在冬季20~22℃，夏季24~26℃，波動±2℃，冬季潔凈室濕度控制在30-50%，夏季潔凈室濕度控制在50-70%。

烘焙食品無菌車間的建筑平面布置?？傮w要求是人、物分流，并要保持各潔凈車間之間的靜壓梯度。各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透；人員需通過更衣室更衣?lián)Q鞋，洗手消毒，進入緩沖間緩沖，再經過風淋室全身吹淋后方能進入各潔凈操作室；而物品一般由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進入各潔凈操作室。

無菌生產車間的吊頂和墻體需采用不產塵、不積灰、表面光滑的材料搭建，通常會選用50mm厚的彩鋼板材料，而且在施工過程中注意避免死角的存在。地面也是潔凈室非常重要的結構系統(tǒng)，一般要求耐磨、耐酸堿腐蝕、整體地面無裂縫、防塵防滑、承重力好、易于清潔等，多使用環(huán)氧樹脂自流坪或是PVC地板。潔凈區(qū)應采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設計各房間內照明，紫外燈獨立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制。室內照明均采用密閉照明燈組。插座盤均采用嵌入式，室內無明線敷設。為了實現(xiàn)車間無塵無菌的要求，烘焙食品無菌生產車間的凈化設備是必不可少的，如初中高效過濾器、潔凈空調、風淋室、高效送風口、空氣自凈器、臭氧發(fā)生器等。

烘焙食品無菌生產車間的設計裝修是一件專業(yè)而復雜的工作，需交由專業(yè)的凈化工程公司來承接。清陽工程是江蘇昆山一家專業(yè)的凈化工程公司，具有15年的凈化工程從業(yè)經歷。我們具備專業(yè)二級總承包資質和上百人的團隊，可以提供設計、裝修、建設一站式服務。目前，已為450多家客戶提供了高質量的凈化車間，也憑借著過硬的技術、熟練的施工技巧和完善的服務贏得了顧客的一致好評。如您有無塵車間、無菌車間等潔凈車間的需要，可以聯(lián)系我們在線客服或電詢18015531058了解更多詳情。